Sandwich de pollo y queso Gouda fundido
Ingredientes:
200g de pechuga de pollo
100g de queso gouda
1 cebolleta
4 rebanadas de pan para sándwich
250 ml de leche
½ c.s. de harina
1 c.s. de mantequilla
2 c.s. de aceite de oliva
1 c.c. de semillas de cominos
sal y pimienta
unas hojas de espinaca para acompañar
Preparación:
Precalentar el horno a 190º. Rallar la mitad del queso y cortar en
lascas la otra mitad. Pelar y picar la cebolleta. Llevar a ebullición la
leche en un cazo y retirar del fuego. Calentar la mantequilla en una
sartén y cocinar la harina durante 1 min. Incorporar la leche caliente,
poco a poco, removiendo continuamente. Cuando empiece a burbujear,
añadir el queso rallado, la cebolleta picada y una pizca de sal y de
pimienta recién molida, mezclar, cocinar 1 min más y retirar del fuego.
Cortar la pechuga de pollo en 2 filetes. Salpimentarlos y dorarlos
durante 2 minutos por cada lado en una sartén con el aceite caliente.
Untar 2 rebanadas de pan con la salsa de queso preparada, colocar
encima los filetes de pollo, cubrir con las lascas de queso reservadas
al principio, espolvorear con los cominos, tapar con las otras
rebanadas, colocar en una bandeja y meter al horno a 190º durante 5 min,
hasta que se derrita el queso. Acompañar con unas hojas de espinaca.
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