De: KIWILION.com
Ingredientes
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1 paquete de galleta María de 170 g (para la costra)
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1/2 barrita de mantequilla de 45 g a temperatura ambiente (para la costra)
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1 cucharadita de azúcar (para la costra)
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3 piezas de clara de huevo (para el mousse de limón)
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1/2 taza de azúcar (para el mousse de limón)
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1 sobre de grenetina hidratada y fundida (7 g) (para el mousse de limón)
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1 cucharada de vainilla (para el mousse de limón)
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1 taza de crema para batir (para el mousse de limón)
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1 taza de fresa Lavadas, desinfectadas y secas. Cortadas en cuadritos. Reserva ½ taza para decorar (para el mousse de fresa).
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3 cucharadas de azúcar (para el mousse de fresa)
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1 cucharada de agua (para el mousse de fresa)
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1 sobre de grenetina hidratada y fundida (7 g) (para el mousse de fresa)
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1 taza de crema para batir (para el mousse de fresa)
Preparación
En una
licuadora muele las galletas de mantequilla hasta obtener un polvo fino.
Mezcla con la mantequilla derretida y el azúcar. Presiona la mezcla
sobre un molde circular para pastel de 22 cm de diámetro para formar una
costra. Refrigera por 10 minutos.
Para la
mousse de vainilla, bate las claras a velocidad alta hasta que comiencen
a espumar. Agrega el azúcar poco a poco y la grenetina y continúa
batiendo hasta formar picos duros.
Por otro
lado, bate la crema para batir junto con la esencia de vainilla hasta
formar picos suaves. Incorpora la mezcla de las claras a la crema batida
de forma envolvente y vacía en el molde con la costra. Refrigera 30
minutos o hasta que cuaje.
Para la
mousse de fresa, en una ollita pequeña calienta a fuego bajo las fresas
con el azúcar y el agua hasta que se disuelva el azúcar. Retira del
fuego e incorpora la grenetina fundida y mezcla bien. Licúa la
preparación anterior hasta tener una mezcla tersa y enfría un poco sin
llevar a refrigerador.
Bate la crema
para batir hasta formar picos suaves e incorpora de manera envolvente
la salsa de fresa. Vierte esta mezcla sobre la mousse de vainilla ya
cuajada y refrigera por 30 minutos. Desmolda y sirve.
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